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JUDY教大家如何簡單DIY自製料理

學生在國外總會擔心 “吃飯”這問題，外食吃膩了又不知道何處可以嘗到家鄉味，這時總會冒出一句話 “自己做吧” ，在家總有媽媽煮好熱騰騰的中餐或晚餐，目前一個總不知道要如何下廚，別擔心其實做菜就像辦家家酒一般。想吃炒麵、滷肉飯甚至黃金蛋炒飯都沒問題。想吃西式料理當然更容易自己在家做不用上餐館，想吃白醬義大利麵、PIZZA及烤雞腿。超市還有賣現成的蛋糕粉簡單烤蛋糕真是 “A Piece of cake”。以上食材一般超市就可以輕鬆購得。Judy將介紹幾樣簡單易做的料理。不需花太多時間馬上就有熱騰騰的飯菜上桌。

黃金蛋炒飯

材料: 青蔥末、雞蛋兩顆、冷飯(最好是隔夜飯)、玉米粒或是冷凍三色豆、油、調味料

步驟

1.      雞蛋打散加入冷飯扮勻

2.      熱油鍋爆香蔥白部分，加入沾了雞蛋液的冷飯(因為加了蛋液所以白飯並不會黏在鍋中)

3.      最後加入玉米粒扮炒一下就可以加入調味料(鹽、胡椒粉)

炒麵

材料: 麵條一把(也可以使用義大利麵條)、胡蘿蔔絲、豬肉絲(也可以將熱狗切絲)、乾香菇(也可以使用新鮮香菇)、西洋芹菜絲、高麗菜絲、醬油適量、油、高湯粉、水半杯、白胡椒粉

步驟

1.      先將麵條放入煮滾的熱水中煮熟，為了節省時間將麵條放入滾水中等水再次滾起之後，蓋上鍋蓋等個10分鐘撈起備用。

2.      起油鍋(油大約二大匙)放下豬肉絲及香菇爆香

3.      加入醬油、高湯粉及水煮滾

4.      最後放入麵條讓麵條吸收湯汁，此時高麗菜絲、西洋芹及胡蘿蔔絲也可以一起加入。讓湯汁將蔬菜煮軟再將先前炒好的香菇絲及肉絲放入

5.      準備起鍋，可加入白胡椒粉。如果喜歡烏醋的味道也可滴些烏醋。

白醬義大利麵

材料: 義大利麵一把、起司片2~3片、牛奶一杯、花椰菜、火腿、洋蔥末

步驟

1.      義大利麵放入滾水中煮熟，花椰菜也先燙熟備用

2.      將洋蔥末炒軟、火腿末炒過(火腿其實是熟的食材)撈起

3.      鍋中放入牛奶以小火煮滾再放入起司片(通常大家會加入麵粉，但是不加也沒關係)。由於加了起司片的關係所以湯汁會越來越濃稠的現象。千萬要注意這動作要用小火進行，不然會發生燒焦事件

4.      最後放入麵條及花椰菜及先前撈起的洋蔥、火腿等食材。

5.      將麵條及所有食材扮勻就可以起鍋了。

PIZZA

材料: 墨西哥餅皮或是吐司麵包、番茄醬、乳酪絲、洋蔥、青椒、火腿、鳳梨片

步驟

1.      將餅皮或是吐司麵包塗上番茄醬

2.      放上洋蔥、青椒、鳳梨最後放上乳酪司即可

註: 可以放上自己愛吃的食材

3.放進烤箱中大約烤15分鐘即可，此道菜可以當點心或是早餐食用

蜜汁烤雞腿

材料:小雞腿大約5~6支、蜂蜜4大匙、砂糖 4大匙、醬油 2大匙、鹽、黑胡椒 1小匙、酒一大匙、優格一杯、薑片兩片、迷迭香適量

步驟

1.      先將雞腿以加了薑片的熱水川燙過，撈起洗淨

2.      將蜂蜜、糖、酒、醬油、胡椒粉、迷迭香、鹽及優格調成醃料

3.      雞腿以醃料醃一天(要放進冰箱中)

4.      將入味雞腿放進烤箱中以350華氏的溫度烤20~25分鐘，拿出刷上蜂蜜再烤10~15分鐘。最後以叉子試試看雞肉熟與否，如果容易插入表示雞肉已熟。

滷肉飯

材料: 豬絞肉(可於中國超市買到) 香菇、大蒜末、醬油100 cc、糖一大匙、米酒兩大匙、高湯500cc、胡椒粉少許

註:一般美國超市都是以雞絞肉及牛絞肉為主。

步驟

1. 熱鍋，加入3大匙沙拉油爆香香菇及大蒜末，再放入絞肉炒至肉色變白

2. 繼續加入醬油、糖、米酒及胡椒粉炒香

3.將所有材料移至湯鍋中加入高湯。以小火煮一小時熄火就可以吃飯了

以上簡單介紹幾樣料理，希望對大家有所幫助。自己動手做一解鄉愁